本文作者:小旺

湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点-湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点呢

小旺 10-01 14
湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点-湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点呢摘要: 八大菜系的特点及代表菜品?八大菜系的特点及代表菜品?一,鲁菜,特点是清香鲜嫩,代表菜品是油焖大虾。二,川菜,特点是以辣为主,代表菜品是宫保鸡丁。三,粤菜,特点是精细,以煲为主,代表...
  1. 八大菜系的特点及代表菜品?

八大菜系特点代表菜品

一,鲁菜,特点是清香鲜嫩,代表菜品是油焖大虾。

二,川菜,特点是以辣为主,代表菜品是宫保鸡丁

三,粤菜,特点是精细,以煲为主,代表菜品是白切鸡

湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点-湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点呢
(图片来源网络,侵删)

四,淮扬菜,特点是浓而不腻,代表菜品是狮子头。

五,闽菜,特点是味重偏咸,代表菜是佛跳墙。

六,湘菜,特点是酸辣为主,代表菜品是剁椒鱼头

湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点-湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点呢
(图片来源网络,侵删)

七,徽菜,特点是讲究火候,突出本味,代表菜品是臭鳜鱼

八,浙菜,特点是清淡鲜嫩,代表菜品是西湖醋鱼。

一、四川菜系,简称川菜。 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品:鱼香肉丝麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。

湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点-湘菜系列 湘菜有哪些 鲁菜特点呢
(图片来源网络,侵删)

二、广东菜系,简称粤菜。 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系,简称鲁菜。 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

 四、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。 代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 

五、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

 六、福建菜系,简称闽菜。以福州厦门菜为主要代表。 特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

 七、安徽菜系,简称徽菜。 特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品:红烧果子狸、火腿甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

 八、湖南菜系,简称湘菜。 特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。其中本人最喜欢湘菜和川菜了,说说大家喜欢的菜系吧!

1.八大菜系是:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,闽菜,徽菜,湘菜。

2.八大菜系特点按顺序分别是:麻辣,鲜嫩,实惠多样,精细,乡土,细巧,朴素,酸、辣。

3.八大代表菜按顺序分别是:麻婆豆腐,文昌鸡,糖醋鱼,叫花鸡,西湖醋鱼,佛跳墙,红烧果子狸,麻辣子鸡。

1.川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表名菜 : 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等

2.粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表名菜 : 烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉等

3.鲁菜特点 : 味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。

代表名菜 : 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

4.苏菜特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。

代表名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

5.浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。

代表名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

6.徽菜特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。

代表名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

7.湘菜特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。

代表名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。

8.闽菜特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。

代表名菜:金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.poly-cloud.com/post/6983.html发布于 10-01

阅读
分享