本文作者:小旺

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小旺 10-02 18
食谱图片 民族风味图,食谱图片 民族风味图大全摘要: 今年你家的年夜饭菜单是什么?能列出来看看吗?今年你家的年夜饭菜单是什么?能列出来看看吗?我家的年夜饭历来都由我妈掌勺。我妈是典型的北方女性,性格豪爽而且务实,即便是过年也不会做一满...
  1. 今年你家的年夜饭菜单是什么?能列出来看看吗?

今年你家的菜单什么?能列出来看看吗?

我家的年夜饭历来都由我妈掌勺。我妈是典型的北方女性,性格豪爽而且务实,即便是过年也不会做一满桌的菜,然后吃不完一遍又一遍的热。我妈的宗旨是多少人做多少饭,每餐刚好吃完。但有几个菜过年是必有的,几十年没有变过。

1.扣肉:我家以前有个老邻居是江苏人,一直在单位食堂门口卖扣肉。他们家扣肉特别好吃,我们两家关系特别好,她就教我妈做的这道菜

2.腊排骨:这道菜即不是麻辣五香的,也不是当地烟熏的,这是我妈传承的甘肃老家的做法。将盐和花椒按比例调好,均匀的涂抹在排骨上腌制一个多礼拜,吃的时候直接煮熟,用手抓着吃。这是我们全家人的最爱,没有这个菜就像这个年没过一样

3、香肠:这个也是我家的特色,因为香肠的配方是我父亲早年间奇遇到的,味道独特,几十年来味道从未改变。

4、炸带鱼:以前单位年年发带鱼,所以炸带鱼就成了必备菜了,这些年讲养生,我妈觉得油炸的少吃,现在改成水煮带鱼了,也很不错,这个我比较喜欢

5、炸油圈饼:这个也是我妈从甘肃老家带过来的,虽不能算菜,但几十年来过年必做,而且一炸就是一大盆,可以吃到年过完。过年活动多,经常饭点没赶上饭,就把它当零食吃[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

这就是我家的基本菜谱,素材经常换,但这几样是雷打不动的。每家都有每家的味道,一直保持的这种味道就是我们说的年味了吧


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还有二天,就是一年当中最重要的家庭聚餐——年夜饭。做为主厨年夜饭已经二十年的家庭大厨,自然要早早拉菜单、开始***购准备食材了!

因为年夜饭不同一般的家庭聚餐,菜品要喜庆、有寓意、颜值也要说得过去。所以做年夜饭要提前计划,早做准备。我家里的年夜饭,其实有几道菜每年都有,这个应该就是我家独有的年味。那么就来介绍一下,我准备制作的年夜饭:

  1. 【捞拌海四宝】:这是我今年去饭店长点的一道菜,也回家试做了好几次。已经得到批准可以搬上年夜饭的餐桌!这道菜选用的主要食材,基本都是我们这里的特产小海鲜。比如:扇贝肉、***鲍鱼、乌贼、鸟贝,搭配绿瓤的沙窝萝卜一拌。特点:脆嫩鲜香,口感丰富,滋味足。现在食材已经***购、清理完毕,就等到时操作了!

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  2. 【熏酱拼盘】:过年家里熟食自然少不了,随便切一切就是满满一大盘子。

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  3. 【喜报连连】:鲍鱼现在已经可以进入寻常百姓的餐桌,八个人一个中鲍,不到一百块钱。简单洗刷以后,把肉取出去除内脏,改上花刀。入锅简单蒸制一下,浇上蒸鱼豉油然后淋上热油,就是一道【喜报连连】的好菜。

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  4. 【腰缠万贯】:西芹腰果炒虾仁营养美味的菜,腰果的谐音有腰缠万贯的意思。一道美味又寓意满满的家常小炒

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  5. 【富贵有鱼】:【清蒸鱼】是近几年我家餐桌上出镜率最高的一道菜,因为我都是三十当天去买一条鲜活的多宝鱼,然后回家制作。自然味道鲜美,寓意深长。

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  6. 【金榜题名】:家里有上学的孩子,那么猪蹄膀是不是有“金榜题名”的寓意。虽然坐着麻烦一点,但是为了孩子能够“金榜题名”值了!

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  7. 【海味全家福】:我们这里的传统老菜,把各种海鲜汇聚一堂,然后熘炒而成。

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  8. 【发财就手】:红烧猪蹄子不知道听谁说的,有多捞钱的意思。所以家里年年必备。

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  9. 【长长久久】:荷兰豆腊肠,这个属于一道蔬菜小炒,主要荷兰豆翠绿清甜,搭配腊肠的咸香,是特别应景的一道菜。不过今年家里没做腊肠,看看到时换成海鲜搭配荷兰豆来炒,感觉也一样。
  10. 【节节高升】:排骨属于过年必备的大肉菜,而且排骨有节,是不是有节节高升的意思。
  11. 【吉祥如意】:其实家里平时很少吃鸡,不过过年图个极力,那就炖上一盘。鸡现在已经准备好了,就等到时下锅了!
  12. 年年有余:糖醋鱼是我家里年夜饭菜齐了的象征,也是我家里孩子们都爱吃的一道菜。属于年年必做的。

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家里每年过年都是八口人,所以年夜饭要备足十二道菜,而且都是大盘子上菜。必须要有剩菜,这样才能做到“家有余财”不是?

结语:以上基本就是我拟定的菜单,不过到时可能会因为哥哥一家带的海鲜不同,而做一些更改。年夜饭现在不在于吃的多好,主要还是一家人团圆在一起,和和睦睦的感觉。

今年你家的年夜饭菜单是什么?坐标陕西省宝鸡市西部山区。年夜饭是一年之中最重要的一顿饭。每到大年三十,各家各户都会准备很多丰盛的年夜饭。在我们农村地区,以前主要以当地农家特色小吃,农家菜为主。现在随着物质条件的不断提高,年夜饭也有了鸡,鸭,鱼,虾等等美食。但是很多人仍然比较喜欢吃农家特色小吃,农家菜,尤其以在外打工回家的人最为明显。在外漂泊打工一年,最想念的就是家乡特色小吃的味道。下面我就向大家详细介绍一下。

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1.凉粉

凉粉在农村地区很受欢迎,过年的时候来一盘凉粉浇上酸辣汁。让很多漂泊归来的人连吃三盘都不觉得多。

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2.面皮

面皮是陕西特色美食,普遍流传于全国各地。深受大家的喜欢,也是陕西人漂泊在外,常常思念的家乡美食之一。

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3.农家自制肘花

以前的农村,几乎家家户户都会养一头猪。快过年的时候将猪杀掉,就会做出各种不同的美食。肘花就是其中之一,虽然现在的酒店都有肘花,但却吃不出农村自制肘花的味道。

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4.甜米饭

甜米饭是很多人儿时最喜欢吃的美食。每年的年夜饭,甜米饭是不可或缺的一道美味。

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5.炝莲菜

炝莲菜大人小孩都适合,更适合喝酒。年夜饭来一盘炝莲菜也是不错的选择

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6.红油耳片

红油耳片也是自小吃到大的一道年夜饭美食。以前家里自己养的猪,将猪耳朵煮熟后留到大年三十,做一道红油耳片大家都非常喜欢吃。

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7.蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝也是大年夜不可或缺的一道没事。几乎家家都会做,物美价廉,制作方法简单。

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8.臊子排骨

在做臊子肉的时候将排骨放在一起。做熟后捡出排骨,装入盘中。

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9.土豆鸡块

农家自己养的土鸡,配上土豆块,[_a***_]块烧出的土豆鸡块别有一番风味

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10.红烧鱼

年夜饭象征着年年有余的红烧鱼是少不了的。

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11.大年菜

大年菜是陕西特色菜品之一。只听菜名都知道是大年夜必上菜品。

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12.蒜蓉油麦菜

做了那么多肉菜,来盘蒜蓉油麦菜。即点缀颜色又换种口味

大家好,我是周哥搞嘢食,很高兴回答你提出的问题

关于我家在年夜饭所做的菜单是做什么菜的,我很乐意跟大家一起分享

下面就由我来回答介绍一下我们今年的年夜饭做什么好吃的菜吧!望大家多多指教,一起来互动分享吧!

1 清补凉煲羊肉

2 百切鸡

3 香芋扣肉

4 蒜香排骨

5 红烧鲈鱼

6 蒜心炒腊肉

7 西芹百合炒腰果

8 清炒莲藕

9 蒜茸炒上海

10 煎饺子

以上就是我家今年要做的年夜饭的菜单,因为一家有13口人,每年大家都会聚在一起吃年夜饭的,刚好围成一大桌在一起吃饭,所以要做十个菜,组个十全十美,要个好意头。

你们大家的今年的年夜饭是什么呢?说出来一起分享吧!过一个好年!

希望我的回答能够让你满意。预祝大家新年快乐,万事如意,新年发大财!谢谢[微笑]


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