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摘要： 徽菜指哪些地方的菜？徽菜到底是指安徽菜还是指徽州菜？徽菜是哪个地方的菜？徽菜特点8个字概括？徽菜作为中国汉族八大菜系之一，有哪些突出特点？徽菜指哪些地方的菜？徽菜，是中国八大菜系之...

1. 徽菜指哪些地方的菜？
2. 徽菜到底是指安徽菜还是指徽州菜？
3. 徽菜是哪个地方的菜？
4. 徽菜特点8个字概括？
5. 徽菜作为中国汉族八大菜系之一，有哪些突出特点？

徽菜指哪些地方的菜？

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

徽菜到底是指安徽菜还是指徽州菜？

安徽菜口味主要是汤汁厚重，味鲜浓郁。 徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起， 这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。

绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。

得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。

徽菜是哪个地方的菜？

徽是安徽的简称，徽菜就是安徽菜，是中国的八大菜系之一。徽菜以皖南菜为主要特点，后与沿江，沿淮的河鲜烹调相结合，形成了今天的徽菜。

徽菜的特点是，重油，重色(酱油色)，重火工。烹调枝法以烧，炖突出，善于保持食物的原味原汁。用料从山中野味，家禽，河鲜等等。

徽菜特点8个字概括？

鲜、嫩、香、辣、酸、甜、咸、独特。
因为徽菜以原料鲜嫩、用料讲究、调料独特为特点，加以酸、辣、酱香等味道的调配，口感丰富。
其烹制技巧多样，既有蒸、煮、炖、煨等传统烹法，也有掌勺、传承、讲究传统的烹调方式，故其味道独特。
另外，徽菜多以咸、酸、甜、辣为主要调味，使人食欲大开，具有浓郁的地方特色。

“轻度***、严（盐）重好色”。

徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

1 油香浓郁
2 以口味酸甜辣为主
3 善于利用野山珍、野味
4 以腌、烤、熏、泡等传统手法制作
5 色彩鲜艳，切割讲究
6 选材独特，做法精细
7 清爽爽口，不油腻
8 齐全多样，让人流连忘返

口味鲜美、色香味俱佳。
因为徽菜选料独特，融合了南北菜系之长，烹调技艺讲究，调味得当，味道鲜美，颜值高，香气四溢，食材多样，营养丰富。
徽菜的美食文化源远流长，不仅反映了徽州地区的历史和文化，也成为了中华饮食文化中的瑰宝。

鲜、咸、甜、香、脆、嫩、酥、糯。
因为徽菜所使用的调料和烹饪技巧非常讲究，注重口感和味道的平衡，所以徽菜的特点可以用这8个字来概括。
徽菜是中国传统四大菜系之一，甚至有人认为徽菜是最有特色的菜系之一。
徽菜以其丰富的口感和独特的风味吸引了许多人的眼球，可以说是中国饮食文化的一个重要组成部分。
如果想了解更多关于徽菜的内容，可以去尝试一些徽菜，在享受美食的过程中探索菜系的历史和文化。

徽菜作为中国汉族八大菜系之一，有哪些突出特点？

徽菜是中国的八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府。作为古徽州的地方特色之一，徽菜具有独特的风味。

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习惯相关联。

明代中叶至清道光年间，是徽商的全盛时期，遍及全国各地。受其影响，徽菜也随之流传开来，一度位居八大菜系之首 。

徽菜在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油，重色，重火功。

徽菜的特点有以下几个:

1.就地取材，以鲜制胜

2 .善用火候，火功恰到好处

3.擅长烧炖，浓淡适宜

4.注重天然，以食养身

徽菜的代表有臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋等等，是中华美食中的一颗璀璨的明珠。

第一，徽菜十分讲究重油、重色、重火功。先说徽菜的重油，这里主要有两种说法，一种是说徽菜之烹饪制作的时候放油放的较重，原因是因为徽菜很多原料都是山野菜蔬，因此烹饪过程中会很耗油，所以要多放油；还有一种说法是十分重视油的品种选用，这是因为徽菜烹饪选用的油类品种十分的多，例如有豆油、茶油、花生油等，因此十分重油。再说重色，顾名思义，就是重视徽菜的色泽，这包括在烹饪徽菜之前对于原材料色泽的重视，以及在烹饪过程中对于色泽的重视。最后说一说重火功，这其实不管是是徽菜，还是其他的菜系，都是需要十分注意的方面，因为在烹饪不同的菜肴时，要注重对火候的把握。

第二，徽菜对于原料的选取十分讲究。在徽菜中，其原料很多都是山珍野味和土特产，在山野菜蔬的选择上，有包括笋、香菇、木耳、薇菜等，在野味上有斑鸠、石鸡等，当然我们常吃的鸡鸭鱼肉和水果蔬菜也是徽菜选取的主要原料。

第三，徽菜的烹饪手法十分讲究。这一点不论是徽菜，还是其他菜系，都是十分讲究烹饪的技艺与手法，煎、炸、煮、炖等，都是需要注意的工艺。

第四，徽菜与文化紧密相连，内涵丰富。如虎皮毛豆腐，就与明代开国皇帝朱元璋有着联系。

总之徽菜的特色可以用8个字来形容。那就是“轻度***，盐重重色”！为什么这样说呢？因为徽菜的代表作，如臭鳜鱼，毛豆腐等都是放一放，待食物有点味，长毛了才开始制作。而且徽菜味重，比较咸，同时注重色泽的搭配。所以呢，就是这8个字啦。

大家对传统徽菜人认识是重油重色，而安徽人家徽菜大厨表示“如今徽菜更讲究原汁原味、百菜百味、以食养身”