菜肴营养搭配 餐饮业有哪些-菜肴营养搭配 餐饮业有哪些项目

摘要： 孕妇适合吃的营养餐有什么？减脂餐菜品好听名字？点菜如何荤素搭配才能营养合理？晚餐吃什么肴肉美食好？一天三餐的营养程度怎么搭配？孕妇适合吃的营养餐有什么？个人认为不需要怎么吃营养餐，...

1. 孕妇适合吃的营养餐有什么？
2. 减脂餐菜品好听名字？
3. 点菜如何荤素搭配才能营养合理？
4. 晚餐吃什么肴肉美食好？
5. 一天三餐的营养程度怎么搭配？

孕妇适合吃的营养餐有什么？

个人认为不需要怎么吃营养餐，营养餐会让婴儿体积增长过快不利于后面的生产，就按平常的来吃就行了，但注意该忌口的东西一定不能马虎，还有一点是一定要多吃水果

孕期过程为孕早期，孕中期，孕晚期，根据胎宝宝和孕妇不同时期所需要的营养物质不同，孕期营养餐可分为三大类。

孕早期胎儿很小，所需营养物质比较少，而且很多孕妈妈在孕早期有妊娠反应，容易呕吐，严重的一闻到饭菜气味就想吐，这个时期孕妈妈尽量少食多餐。

早餐：粥或者一小碗,水煮鸡蛋一个，纯牛奶一盒。

上午加餐：苹果一个。

午餐：大米饭一小碗，瘦肉一份，最好是甜椒炒肉，甜椒没有辛辣味，很适合孕早期妈妈吃，而且甜椒营养很好，多吃这个对胎儿和妈妈都是有益的，菠菜汤一份，菠菜补铁效果非常不错。

下午加餐：粗粮饼干一盒，牛奶一盒。

晚餐：牛肉饺子一份，番薯一个，玉米一个，可加点时令水果。

睡前可以喝点牛奶，有助于睡眠，而且补钙，孕期真的要多补钙。

孕中期胎宝宝各个器官发育得比较快，胎宝宝需要的营养物质大大增加，这个时候孕妈妈妊娠反应也消失了，有胃口大口吃好吃的了，但千万别放纵的吃，还是那句“少食多餐”。

早餐：奶黄包，豆沙包各一个，蒸红薯一个，煮鸡蛋一个，纯牛奶一盒。

上午加餐：苹果一个。（苹果尽量保持每天一个，吃苹果的黄金时间是上午）

午餐：米饭一碗，可以吃青椒炒肉了，猪肝一小份，鲫鱼豆腐汤（补钙补钙补钙，孕中期比孕早期需要更多的补钙）。

下午加餐：香蕉一个，酸奶一盒。还饿的话可适当加点饼干。

晚餐：大米饭一碗，白菜汤一份，牛肉炒西兰花一份。

宵夜：面条一碗。

孕晚期主要是胎宝宝储存脂肪的时候，孕妈妈千万要记住少食多餐少食多餐，不然孕晚期宝宝长太大不好顺产，孕晚期少吃糖分高的食物。

早餐：汤面一碗，牛奶一盒。

上午加餐：苹果一个。

午餐：大米饭一碗，清炒西兰花，带鱼一份，紫菜汤一份。

下午加餐：青枣100克。

晚餐：小米粥一碗，炒菠菜一份，白灼虾一份。

晚上尽量别加餐了。

减脂餐菜品好听名字？

知竹、可纤、康丽、吃不胖、有魅丽、壹里、纤优、昕宏、玉美人、纤丽雅、汉世、纤婷、美格、不羡慕、美美美、秀域、红叶、看见、即刻瘦、骨感美、魔力、瘦瘦、绿焰、健康瘦、白骨精、常瘦、纤秀、雅居、赛飞燕、纯天然、芊立、可丽、多美、秀姿姬、健安堂、珞琪、排吧、维美、纤伊秀、仙之美、优莎、体瘦、美娜、你好瘦、轻松瘦、古方、纤迪、靓莎、小腰精、秀美佳、盼盼、妙美、舒康、艾美秀、植物感 、妙荷、瘦吧、申佳、姿源堂、小珑女. 这么多的名字，太好听了吧。

1.轻食沙拉

轻食沙拉的市场经营理念就是以顾客的需求为上，不断的对美食产品进行创立和研发，让更多的美食能为消费者带来惊喜。

2.厝内

厝内是从宝岛台湾发展过来的，在这里人们能体会到生活的美好，能让人们的内心充满温暖，其主要经营的就是各种奶茶和轻食简餐。

3.能量巴士轻食

能量巴士轻食是南京的餐饮美食品牌，主要从事健康轻食餐，是具有连锁性质的企业。创立至今，虽然只有几年时间，但在全国已经拥有了很多的分店。

4.汉霸汉堡

汉霸汉堡凭借着多年的发展，已经在全国设立了上千家分店，该公司一直致力于打造一个健康营养的轻食品牌，为更多食客带来健康美味的食物，让顾客拥有一个更好的就餐体验。

5.社会王炒饭轻食

这是一个天津地区的品牌，2017年创立，开业至今仅两年的时间已经拥有了非常好的市场口碑。在开业21天时，外卖平台的订单就已经突破了万单，是很受喜爱的轻食品牌。

6.沙拉拉轻食

沙拉拉轻食是南京的美食品牌，现在是外卖品牌的销售首位，至今已经收获了不少的好评，帮助不少消费者减少了热量的摄入，是好吃美味的轻食品牌。

7.纤裸色轻食

于1994年成立于武汉地区，并在同一年进入了国内快餐连锁的领域，凭借着优质的食材，美味的口感和平民的价格得到了很多消费者的认可，是一个发展速度比较快的餐饮品牌。

8.轻食派

总部有着较高质量的制作要求和服务标准，轻食派都是选用优质的原材料，再加上独特的制作手法来进行调制，满足消费者的不同需求。

9.MG轻食

MG轻食是上海地区的餐饮管理公司，2013年开始筹备，从初家店在上海开设以来就得到了市场的认可。MG轻食店所经营的都是香港地区比较不错的轻食单品，在市场上有着不错的影响力。

10.一向轻食

是广州恒悦餐饮管理有限公司旗下的一个主打轻食品牌之一，2003年创立，2017年时就已经在全国拥有了500多家***店。

点菜如何荤素搭配才能营养合理？

萝卜青菜，各有所爱，大多数人基本随意吃，以满足感就好，忽略了健康的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡：不但吃的好，而且健康，当然素食主义者以及无肉不欢的这两种饮食习惯更不可取。

那么怎样才能营养均衡，吃得健康呢？可以从食物大致分类选择，谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽、肉类、豆类、奶品、蛋类，、菌菇类、坚果类、海产品等。增加食欲感，颜色上还可以丰富些，比如分成红色、橙色、绿色、***、蓝色、紫色，色香味俱全更有食欲感。

饮食搭配要想全面合理需要考虑到以下几点：

①大致了解人体必需营养素及日需求量

②日常饮食中缺少、缺乏哪些营养素，应及时补充。

③吸收问题，尽量提高吸收率，如钙质吸收普遍存有一定障碍，可多晒太阳，或补充含钙高的奶制品。

④含有相同营养素的食物要轮换，不但饮食品种丰富，还能避免同种营养摄入过多，影响其他营养素的吸收。

⑤人体每天必须的盐、糖、食用油、动物脂肪的食用***。

当然很多人都不可能完全按照上面标准来调配，但需要掌握大方向，尽量达到营养均衡，满足人体生长、发育及各种生理、体力活动的需要。

我们成年人每日应包括奶类、肉类、蔬菜、水果、五谷等五大类。比例1:1:4:2:2为宜。

所以，我们在点菜的时候，尽量满足这个比例就比较合理。

曾经做过6年的厨师，我简单的介绍一下点菜的方法。

***设就是2——4人点菜，就不需要想那么多复杂的事情。两荤两素就够用了，再点一个汤菜， 标准的四菜一汤。

比如：卤水拼盘

黄瓜拉皮

清蒸鲈鱼

干煸芸豆

素烩汤

***设就餐的人很多，8~10名。那么就需要四个凉菜，八个热菜，两个汤菜搭配才理想。荤素搭配，鸡呀，鱼呀，海鲜啊，甜口儿的，酸口儿的，咸鲜口儿的，麻辣口的，各种口味都有。这样才是一桌完美的菜肴。

比如：三文鱼赤身

夫妻肺片

捞伴海蜇

冷吃大虾

干煸肉丝

椒盐龙虾

葱油海螺片

水煮肉片

清蒸桂鱼

菠萝咕老肉

清炒芥兰

[_a***_]荷兰豆

西红柿炖牛肉

三鲜酸辣汤

再加上馒头，炒饭等主食就差不多了。

点菜荤素搭配肯定是需要的，不过也要看这一桌人的饮食习惯。

比如如果你在北方，搞一桌一半都是素材，恐怕大家只会觉得，你是不是很小气。

如果一桌人就是奔着吃个痛快来的，肉菜比例还是要略大如2:1，3:1。

但是如果这桌老人居多，或是素食主义者多，或是减肥的人多，那么荤素比例要反过来才好。素菜站到2或3，荤菜1。

如果不考虑饮食习惯，单纯为了营养合理，建议素菜：荤菜=3:2 或是2:1即可.

以上只给了参考比例，具体人数按比例放大，或缩小，当然也不用那么精确，你是吃饭，不是投喂饲料。开心最重要！

晚餐吃什么肴肉美食好？

这个主要看是想通过晚餐获得什么

A.如果从营养角度来说：

1. 晚餐体力活动相对午餐较少，热量一般占 25%～30%。因此一般饮食建议吃些，脂肪相对低，同时蛋白比较优越且高的食物，比如鱼虾、禽肉。根据中国膳食指南2016推荐，平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物 50克～100克，蛋类 25克～50克，畜肉（瘦）40克～50克。看看是怎么在三餐分配。
2. 烹调方式：以清蒸、炒、烩、煮方式为佳，减少红烧、煎炸、烤等烹调方式。如果肉类***用红烧、煎炸、烤等烹调方式，蔬菜可以考虑白灼。

搭配可以参考这个

B.如果从味道和个人喜欢来说：

1. 喜欢吃什么就做什么肉，怎么好吃怎么做
2. 只是建议一点，需要控制总量，注意搭配，荤素搭配，一般肉类跟蔬菜是1:4。

C.以下是我个人分享的夏季营养美食，具体做法可以关注我

暖厨记，豌豆豆腐烩龙利鱼，适合减肥

玉米笋煎龙利鱼，适合减肥

腐竹花生炒苋菜，适合补钙

海带结黄豆猪尾汤，适合补钙

谢邀

晚饭最好吃清淡一些 或者吃一些水果蔬菜就可以哒

晚上不要吃多也不要吃油腻 切记

①什么蔬菜都可以 做个蔬菜汤

②什么水果都可以 做个水果沙拉

（为什么我觉得我的回答很水很智障…）

③熬点粥 吃一点青菜可以哒 没有必要吃那么丰盛那么饱 因为晚上又不工作了也不怎么活动了（加班 健身除外）

一天三餐的营养程度怎么搭配？

在我国，大部分居民都是一日三餐。针对一日三餐，我国居民经过长期经验总结到：

“早吃好，午吃饱，晚吃少。”

这也符合以全天所需总热量进行分配：早餐占30 %，午餐占40 %， 晚餐30 %。

但是，营养程度该怎么搭配？

答案抢先看：

一日三餐搭配根据消化及吸收能力来决定。

早餐要吃好，补充足够水分和能量；中午要吃饱，主食要充足，注意荤素搭配；晚饭要吃少，多蔬菜，少油腻。

【三餐搭配讲究什么？】

接下来，在我们探讨三餐搭配前，先谈谈何谓“营养程度”？

其实，这个词是在日常生活里面比较口语化的一词，没有实在意义。所以我们在研究三餐搭配时，更倾向于探讨各种营养素的摄入比例。

而从营养学角度来说：

人体对各种营养摄入量的需求是有一定的范围的。这个范围是根据人体在一天对各种营养素的摄入需求所制定[1]，不是说一日三餐平均下来具体要达到什么“程度”。

换言之，如我们一天需要摄入300~500g的蔬菜类[1]，就是在一天里蔬菜的总量达到这个范围就好，而不是在一日三餐怎么分配 “程度”。

一日三餐的摄入搭配，最好是根据不同营养素在不同时间的吸收程度以及肠胃的消化能力来决定。

下面就来谈谈，一日三餐的搭配。

【早吃好——补充足够的水分和能量】

一日之计在于晨，早餐对人体健康极为重要，营养丰盛的早餐可使人元气满满。

首先，从前一晚到次日早晨，空腹时间长，仅靠肝脏释放糖原来维持血糖的浓度[2]，身体既缺水分，也缺乏能量。

所以，早餐应吃富含水分和高蛋白质的食物，如餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体搭配鸡蛋、花生等。这样既可及时补充水分，有利于肠道消化，使机体的新陈代谢恢复旺盛，还能有效预防某些心脑血管疾病突发。

有时，忙碌的大家会没时间吃早餐，但至少应喝一杯牛奶，并服用复合维生素，来补充上午所需的能量。

如果长期不吃早餐，易引发胆结石[3]。

超哥提醒：

一定要养成吃好早餐的习惯。

【午吃饱——主食足，荤素平衡】

如果说早餐为早上的工作学习起到护航作用，那么午餐就是下午工作学习的关键动力来源，也在一天中起到承上启下的作用。

所以，午餐主食的分量要大一些，副食要选择禽畜肉类、鱼类、蔬菜类等菜肴，最好有一碗荤素搭配的汤。

另外，豆制品是优质植物蛋白质的来源[2]，是午餐的首选，也能给人饱腹感，为下午高效率的工作学习提供保证。

【晚吃少——低热量，多蔬菜】

忙碌一天，晚饭在很多人看来，是犒劳辛苦一天的自己最好时机。

然而，由于晚饭时间和睡觉时间比较靠近，如果吃得过饱，直到睡觉时也不能将胃里的食物消化排空。

所以，晚餐适合吃一些低热量，易消化的食物，如主食选择以谷类为主，菜品选择富含纤维的食物，动物性食物要适量。同时要避免豆类、洋葱等产气食物及辛辣食物[4]。

这样子，就能保证营养需求，也能避免睡觉时觉得饭气攻心而难以入眠。

当然，还要注意吃晚饭时间，尽量在六点以前吃完，而且睡前两小时最好不要再进食。

【加餐篇】

人生苦短，很多人会想着适时享乐，所以我们的生活中还是有挺多人，会“适时”加餐，比如吃些水果，吃个宵夜……

当然，这些习惯不是不好，但有讲究。

如水果，适合在早上九、十点吃，等早餐消化得差不多，而早上吸收能力不错，这时候吃，可以提高维生素等营养的吸收。

而吃宵夜，正如晚饭，离睡眠时间近，吃了容易肚子胀胀，难以入眠。

超哥建议：

如果有需要熬夜工作的人士，可以适当延迟吃晚餐的时间，而不是在准备睡觉时吃宵夜。

【总结】

民以食为天，一日三餐，是支撑大家幸福生活的能量来源，大家要可以参照膳食宝塔来拿捏各种食物的每天摄入量。

尽量在一定范围内，再根据自己的身体需要来调整具体的量。毕竟，一个孕妇的饮食和普通妇女的饮食不能统一标准吧。

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参考文献

[1]本刊综合新华网、中新网等报道.《中国居民膳食指南(2016)》解读[J].就业与保障,2016(08):58-60.

[2]老诚.上班族谨防“三餐综合征”——实施每日三餐的营养***[J].中等职业教育,2012(01):40-41.

[3]夏顺群.一日三餐的合理营养搭配及禁忌[J].医学信息(中旬刊),2010,5(10):2984.

[4]刘倩玮.一日三餐,你吃对了吗?[J].绿色中国,2015(23):70-71.

作者：邝小贤 赵力超