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摘要： 中餐烹饪书籍推荐？自学厨师入门应看哪些书？有没得做菜比较简单一些的美食菜谱书，适合新手？中餐烹饪书籍推荐？1、《食物与厨艺》作者：哈罗德·马基推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛...

1. 中餐烹饪书籍推荐？
2. 自学厨师入门应看哪些书？
3. 有没得做菜比较简单一些的美食菜谱书，适合新手？

中餐烹饪书籍推荐？

1、《食物与厨艺》

作者：哈罗德·马基

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

2、《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》

作者：卡拉·霍布迪

推荐理由：摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

3、《肉事典》

作者：文少辉（Jackman）/傅美璇（Erica）

推荐理由：肉食大全

肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。

4、《米其林主厨的海鲜全事典》

作者：班·波林杰（Ben Pollinger）

推荐理由：海鲜宝典

本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon***海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理！”

5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》

作者：杰尼·赖特(Wright J.)

推荐理由：教程典范

一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅探索着新的烹饪发展趋势，也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺***们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。

自学厨师入门应看哪些书？

如果你想自学成为一名厨师，以下是一些入门的书籍推荐：

1. "The Professional Chef" by The Culinary Institute of America: 这本书是烹饪学院的经典教材，涵盖了基本的烹饪技术、食材处理和菜肴制作的基本原理。

2. "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" by Harold McGee: 这本书深入探讨了食物的科学原理和烹饪过程中发生的化学变化，能够让你更好地理解食材和烹饪方法之间的关系。

3. "The Fl***or Bible" by Karen Page and Andrew Dornenburg: 这本书列举了各种食材的配对搭配，可以帮助你学会如何搭配不同的食材，使菜肴更加美味。

4. "The Professional Pastry Chef" by Bo Friberg: 如果你对甜点和面点感兴趣，这本书将教你制作各种甜点和面点的技巧和配方。

5. "The Joy of Cooking" by Irma S. Rombauer: 这本经典的食谱书包含了各种菜肴和烹饪技巧，适合初学者。

此外，你也可以寻找专门针对厨师技巧和菜谱的在线教程和视频***，这样能够更直观地学习烹饪技巧。记得要多动手实践，不断尝试新的菜肴和技巧，才能不断提升自己的厨艺水平。

有没得做菜比较简单一些的美食菜谱书，适合新手？

我是中华金厨张恕玉，你这个问题我非常有资格去回答，因为我是中华金厨，同时我也是30余本菜谱类书籍的主编

我是张恕玉，我从业40余年，写了30余本菜谱，里面的内容绝大部分都是通俗易懂的，当然并不仅仅是我的菜谱，几乎所有的菜谱都是通俗易懂的，因为菜谱最大的受众并不是厨师，而是普通的老百姓，但是菜谱有一个弊端，就是你并不要严格地按照菜谱里的规格去做，因为，百人百味，你个人的口味是你个人的口味，作者的口味只能说是绝大部分人的口味，并不能代表你自己的口味

其实做菜这个事情就是需要多尝试，尤其是家常菜，每一个人都会怀念自己妈妈的味道，但是妈妈的味道就写不出来菜谱，有的时候可能放盐放多了，反而会更好吃，有的时候放醋放多了，可能会更好吃，所以不要纠结于菜谱的标准性，你可以简单买一本菜谱，同时，根据你自己的口味去调整，多做，然后你就会成为自己家里的大厨

现在网络这么发达，你可以从百度上去简单的找一找，然后去尝试着做一做，谁都不是一开始能做好的？只要你肯下功夫，多尝多试多做，就一定没有问题，菜品无高低贵贱，只要是自己做的，就会有爱的味道

多尝试去做做，你一定会爱上在厨房做菜的感觉，我相信你，我是中华金厨张恕玉