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摘要： 糖醋里脊是什么地方的菜？糖醋里脊是什么地方的菜？为什么豫菜不属于八大菜系？糖醋里脊是什么地方的菜？陕菜、浙菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。糖醋里脊是中国传统名菜，在陕菜等菜系中均有此菜。糖...

1. 糖醋里脊是什么地方的菜？
2. 糖醋里脊是什么地方的菜？
3. 为什么豫菜不属于八大菜系？

糖醋里脊是什么地方的菜？

陕菜、浙菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。糖醋里脊是中国传统名菜，在陕菜等菜系中均有此菜。糖醋里脊制作的主要食材为猪里脊肉，配料包括面粉、淀粉、食醋、鸡蛋、番茄酱、白糖、食用盐等。制作糖醋里脊时没有猪里脊肉，可以用鸡胸肉代替。制作糖醋里脊使用的白糖、食醋，可以根据口味酌情添加

糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

　　糖醋里脊的由来

　　关于糖醋里脊，据说是在秦始皇的时候就有了，因为秦始皇喜欢酸甜口味的美食，有一位母亲为了让自己的儿子得到重用，特地为秦始皇做了这道美食，最后秦始皇非常高兴，这道菜也就因此流传了下来。

　　糖醋里脊的做法

　　食材：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。

　　1、将肉切成0.5厘米厚的长片状，用刀轻轻排剁，改成骨牌块放入碗中。

　　2、加入绍酒5克和精盐，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

　　3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋，及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用。

　　4、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热时，将肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热时，复炸1分钟。

　　5、捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅。

　　6、迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。

糖醋里脊是什么地方的菜？

糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

为什么豫菜不属于八大菜系？

豫菜，被称为中国八大菜系的“母菜”，起始于4000年前的夏朝。开国王启在今河南禹州摆下国宴，宴请四方诸侯，史称“钓台之亭”。商朝伊尹，提出了“五味调和”“以汤说美味”，此为豫菜最早的烹饪理论。

饮食文化，是政治经济文化、地域文化的一个不可分割的组成部分。河南在中国历史上，一直被称为中原，是当时最适合农耕文明的腹地，所以豫菜也得以大范围的传播，称为中国菜系的“母菜”。

豫菜在唐、北宋达到了顶峰。北宋之后，中原彻底跟“政治经济中心”都城说再见，对豫菜的发展来说是釜底抽薪。南宋开始，豫菜开始日渐衰落，直到今日。

豫菜作为一种饮食文化，是需要人来继承延续的，是需要经济进行支撑的。但清朝解体，军阀混战，看抗日战争，在河南土地上反复摧毁，从根子上破坏了经济基础，没有了豫菜传承的人员基础。

周总理在筹备开国大典宴席时，经过各方研究亲自决定***用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨，说明在中国的菜系上，仍有一定的地位。

新中国建国以来，特别是改革开放至今，全国各地依托各自的地理位置***进行经济发展，发展速度有快有慢。而河南经过历时上的反复战争，***极其匮乏，经济发展落后于其他地区。豫菜没有经济基础为支撑，发展缓慢。

所以，当人们将目光集中到吃上时，有经济基础为支撑的“八大菜系”被说起讨论时，豫菜被挤出来了，没能上榜。

（欢迎各位在评论区发表自己的看法，一起讨论。)

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个人认为，主要原因是河南菜比较中庸导致的。

河南地处中原，历来就是各地区间文化、经济以及民生交流的重要途径，所以，造成了河南的饮食要照顾各地的口味。但是在兼而蓄之的过程中，也就逐渐的没有了自己的特色。

河南菜没有特点，其实也就是最大的特点。酸甜苦辣咸，河南人全能吃，也并不计较那么多，所以呢，也磨练出了河南人随遇而安的性格。骨子里河南人大多数人是不愿意背井离乡的，但是无论到了哪里，河南人都有很强的生命力。

河南菜有几个代表作，别说外地人没吃过，即使本地的也有好多人没那个口福的。比如说套四宝，选料考究，工艺繁琐，鹌鹑外面套鸽子，鸽子外面套鸡，鸡外面是鸭，更难得的是骨头都剔了出来，而且还完整无损，据说倒进去水都不会露出来，所以呢，没有提前预定，那是绝对吃不到的。

各位想尝到最正宗的豫菜，除了以洛阳水席为代表的豫西风味，以信阳为代表的豫南菜之外，就是以开封为代表的豫菜了。据说河南十大名菜，开封独占九席。

而在开封做的豫菜最好的，公认的是“又一新”饭店，还有河南饭店。

外地人提起河南，可能印象比较深的就是胡辣汤和烩面，再就是小笼包子。其实河南菜还是有很多你没品尝过的佳肴。