美食文化是什么意思-美食文化的意思

摘要： 饮食文化主要是什么？什么是文化，它都包括些什么呢？如何认识西方饮食文化？饮食文化主要是什么？浅谈饮食中的文化民以食为天，中国人自古以来就喜欢研究食物，喜欢给简单的吃食赋予一定的意义...

1. 饮食文化主要是什么？
2. 什么是文化，它都包括些什么呢？
3. 如何认识西方饮食文化？

饮食文化主要是什么？

浅谈饮食中的文化

民以食为天，中国人自古以来就喜欢研究食物，喜欢给简单的吃食赋予一定的意义。

饮食文化就是在解决温饱的前提下，给食物一些附加之外的东西，比如风俗、诗意、典故等。

就像酒文化、茶文化、美食文化等等，不同的地方有不同的特色。从南到北，中国的饮食文化沉淀了几千年，各色菜系代表着不同的地区文化，就小小的一碗面，也能体现出当地的文化。

比如陕西的岐山臊子面、油泼辣子面，兰州的牛肉拉面、尕面片，重庆小面，武汉热干面，天水浆水面，徽县担担面等等，大地方有大地方的特色，小地方有小地方的习俗，不同的吃食，不同的文化，都是经过几千年劳动人民积攒下来的生活经验。

如何为粗糙劳累的生活增添一点色彩，在缺乏文化***的年代，每次把粗糙简单的食材变得更加精细，更加有意义，便给饮食赋予一层文化色彩。

随着时代变迁，中国的文人墨客也多了起来，饮食也变得更加有诗意。

“桂花香馅裹胡桃”一个简单桂花糕，裹上核桃馅，一句诗词读起来顿时变得高大上。“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”简单的鲫鱼，用诗句描写起来更加诱人，勾引起了味蕾。

说起酒和茶，那更是中国几千年的积攒，常说的茶文化、酒文化更加深奥，就比如朋友之间可以喝茶也可以喝酒，但是对手与敌人只能喝酒，却不能坐在一起品茗。

那些文人墨客描写茶酒的诗句更是多，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”，而且酒里面带上了人的情绪。茶更是与禅联系到了一起，茶禅妙语、品茗悟道等等，无一不显示了茶文化的深奥。

中国的饮食文化历史悠久，沉淀着劳动人民的智慧，昭显了劳动人民对生活美好的期望。

什么是文化，它都包括些什么呢？

“文化”是一个复杂的词。

有四种主要的含义更为突出：

• （1）大量的艺术性作品与知识性作品；
  
• （2）一个精神与智力发展的过程；
  
• （3）人们赖以生存的价值观、习俗、信仰以及象征实践；
  
• （4）一套完整的生活方式。

  

读大学时老师就提问过我，什么是文化？我简单的回答“以文化人”。

有人回答会作狭义和广义之分。那我的回答“以文化人”就是狭义的了。

今天我想再回答一次，首先解释什么是文，文包括文学、科学、艺术等人类精神劳动的结果。化作为动词有感化、变化、教化和消除的意思，作为名词有风俗和习俗的意思。组合起来意思就是人类精神活动所产生的能够改变（提高）文明程度促使人类进步的一种习俗（知识）的总称。

人类自诞生以来所进行的一切活动都会产生文化。小到吃饭行程上饮食文化大到探讨生死的宗教文化。现在的生死有从哲学探讨的，有从生物学研究的。这些都是文化。当人类为了解决吃饭和安全问题聚集在一起，就形成了部落文化和部落文明了，演变到了今天的国家和民族。吃饭的问题和安全的问题解决了，那么人类就有更多的时间去研究起他的未知的东西，直到某一天明白食物可以保存，人口增多，可以行动更远，那么新的大陆就被发现。人类迁移导致人类视野扩大，所以就会产生了记录东西的习惯，就开始类似于在山洞涂涂画画，系绳结作为标记。从此一以后人类不断发现发明创造。直到今天分化成各种学科。这一切都是文化，文化就是这么来的吧。

（1）从哲学角度解释文化，认为文化从本质上讲是哲学思想的表现形式。

（2）从存在主义的角度，文化是对一个人或一群人的存在方式的描述。

（3）从文化研究的角度看，文化，即使是意识形态，也不是绝对排他的。

（4）文化是人类创新活动永恒拓展的载体、创新水平提升的工具、传播的手段

文化一词内涵丰富，从古至今，从中到外，历史上有多少人对文化一词下过多少定义。一般而言，文化是指人类社会发展中物质财富和精神财富的总和。

不同分类标准对文化进分类，可分为不同类型。

第一，按性质划分，可分为物质文化和精神文化。

第二，按领域划分，可分为政治文化，社会文化和经济文化等。

第三，按地域划分，可分为亚洲文化，美洲文化和欧洲文化等。

第四，按民族划分，可分为汉族文化，苗族文化和侗族文化等。

我认为的【文化】四层含义分别是:

1.人们习惯性认为的理论知识和社会知识。比如:【小学文化】和【大学文化】；

2.是人类在征服大自然的生产劳过程中，通过思维和劳动创造的一切物质的和精神的东西。比如:【物质文化】和【精神文化】

3.传承。是指前人把自己通过劳动和思维所创造出来的物质财富和精神财富，通过各种载体和形式传授或表达的过程，这种形式或礼仪也是文化的组成部分。比如:【政体文化】和【非要式文化】

4.具有强烈区域和宗教特色的意识形态。比如:【东方文化】和【西方文化】

纯属个人意断，不服勿喷，如要切磋欢迎提问。

如何认识西方饮食文化？

认识饮食文化，首先就要从地理上去认识。以欧洲为例，大体上分为南欧，中欧，北欧。

南欧的地理位置大体上跟中国江南一带差不多，温度比较像，所以你会发现南欧人会吃饭，比如意大利、西班牙都有米饭，因为有物产。但是总体上还是小麦比较多。

再比如中欧，以法国为例，法国是欧洲著名的农业国家，法国重骑兵很有名，就是因为农业发达，能养得起。所以中欧的美食就比较丰富，像法餐就很有名，因为物产丰富，人们对吃的想法就比较多。

北欧，一般是贫寒之地，至少农业作物的种类会少很多，所以你会发现那里的食物种类会很少。而且因为过于寒冷，人们能收集作物的时间也少，所以像鲱鱼罐头那种黑暗料理只会在北欧出现。

总体上开来说，欧洲的饮食文化是以小麦为主，并且由于小麦种类的原因，欧洲人多食面包，而不像中国人这样吃面条，或者包子之类。