本文作者:小旺

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小旺 07-10 7
宋嫂厨艺 餐厅电话号码,宋嫂厨艺 餐厅电话号码多少摘要: 7道不同方式命名的菜名?杭州灵隐有什么吃的?杭州什么食物最有名?7道不同方式命名的菜名?中国菜历史悠久,世界闻名。中国菜的菜肴命名丰富多彩,极具文化内涵。中国菜的命名方式总结起来有...
  1. 7道不同方式命名的菜名?
  2. 杭州灵隐有什么吃的?
  3. 杭州什么食物最有名?

7道不同方式命名的菜名

国菜历史悠久,世界闻名。中国菜的菜肴命名丰富多彩,极具文化内涵。中国菜的命名方式总结起来有以下几种:

第一种:按食材用料直接命名,如:肉沫榄菜四季豆

第二种:按烹饪方法命名,如:红烧鱼、火爆腰花;

第三种:按菜肴出品地区命名,如:西湖醋鱼、重庆小面;

第四种:按发明人的名字命名,如:东坡肉、宋嫂鱼羹;

第五种:按菜肴的味型命名,如:鱼香肉丝怪味花生;

第六种:按美好的寓意命名,如:佛跳墙、全家福等。

1.在主料前冠以调味方法,从菜名反映其主料口味,调味方法,从而了解菜肴的口味特点

例如:“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

  2.在主料前冠以烹调方式,使人们较容易地了解菜肴的全貌和特点,既反映了构成菜肴的主料,又反映了烹调方法。

如:“扒海参”、主料是海参、烹调方法是扒。又如“红烧大裙翅”,主料是裙翅。使用红烧方法烹制.。

  3.在主料前冠以主要调味品名称。

  如“蚝油鸭脚”,就是在主料“鸭脚”前冠以主要调味品“蚝油”而构成菜名。

  4.在主料和主要调味品间标出烹调方法。

如“果汁煎鸽脯”、“豉汁排骨”等。

5.在主料前冠以人名、地名。

  如“东坡肉”是在主料前冠以人名组成菜名,“北京烤鸭”则是在主料前冠以地名。

  6.在主料前冠以色、香、味、形、质地等特色

  如“五彩蛇丝”在主料蛇丝前冠以颜色特色“五彩”。“五香肚”反映菜肴香的特色。“麻辣鸡”反映味的特色。“松子鱼”反映形的特色。

  7.以主辅料配合命名。

  如“尖椒牛肉”主料为牛肉,辅料为尖椒。又如:“芥菜胆莲黄鸭”,鸭为主料,芥菜胆莲子、蛋黄均为辅料。此外“元葱板鱼”、“辣子鸡”等也都用此法命名。

  8.主辅料之间标出烹调方法,从菜名可直接了解主辅料和所用烹调方法,如“鳘肉烩果狸”从菜名可知,果狸为主料,鳘鱼肚为辅料,烹调方法是烩。

9.在主料前冠以烹制器皿的名称。

  如“瓦罐鸡”,主料为鸡,用瓦罐烹制。

  10.以形象寓意命名。

  如“虎穴藏龙”、“桃花泛”、“雪里埋炭”、“凤凰串牡丹”等皆以形象寓意命名。

杭州灵隐有什么吃的?

灵隐寺附近好吃的有:西湖醋鱼,杭州小笼包,宋嫂鱼羹、片儿川面、东坡肉。尤其是西湖醋鱼最有名,是杭州的一道名菜,其历史悠久。精选新鲜的西湖鲤鱼,以鲜烹饪,加入姜、料酒、糖等调料,出品味道鲜美,肉质嫩滑。

杭州灵隐是杭州著名的佛教圣地,周边有很多美食店和小吃摊,以下是一些比较受欢迎的美食和小吃:

灵隐豆腐脑:灵隐豆腐脑是灵隐寺旁边的一家老字号小吃店,豆腐脑软滑细嫩,加上鲜美的配料,味道非常鲜美。

灵隐竹叶包饭:这是一种用竹叶包裹的饭团,里面夹着各种馅料,口感鲜美可口,是非常受欢迎的小吃之一。

西湖醋鱼:灵隐寺附近有很多餐厅都有供应西湖醋鱼,这道菜是杭州的经典菜之一,用当地的特产鱼制作,配上酸甜可口的醋汁,非常美味

肉夹馍:灵隐寺周边有不少小摊贩***夹馍,肉馅鲜美,馍皮松软,是一种口感十分不错的快餐

风味小炒:灵隐寺周边的小餐馆里还有很多其他美食,如小炒菜、烤鱼、烤肉等,口味清淡,非常适合品尝。

总的来说,灵隐寺周边有很多美食可供选择,游客们可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的小吃和美食。

杭州什么食物最有名?

1、东坡肉,这道美食色香味俱全,至今已经很多年时间,制作出来的成品卖相超赞,轻易就能勾引起食欲,口感无比美味,得到了大家的认可,知名度比较高。

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2、龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾(即青虾)被古人誉为“馔品所珍”。

取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,食之极为鲜嫩,是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

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3、西湖醋鱼,同样也是杭州的名菜,有着悠久的历史气息。

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再打上刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。

这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。

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4、宋嫂鱼羹,当地传统的名菜,至今已有八百多年的历史,很多游客都给予了超高的评价。色泽度好,润滑度合适,吃上去非常像蟹羹,素来就有着宝蟹羹的美誉。

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5、叫化童子鸡,香气扑鼻,肉质鲜嫩,酥脆感好,也[_a***_]出现黏牙的现象,味道超棒。很多游客来到杭州旅行,都会点上一份叫化童子鸡,咸淡合适。备受大众的瞩目。

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6、西湖莼菜汤,这道美食主要是由西湖莼菜,然后在加上鸡肉等材料烹饪制作而成。鸡肉嫩滑,非常爽口,汤汁十分纯正,鲜美无比,也是乾隆来到杭州必尝的美味佳肴

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7、杭州酱鸭,制作工序有着严格的标准,过程非常复杂,每个工序都非常讲究。制作出来的成品,呈现出酱红色,品尝之后味道深入人心,咬上一口让人欲罢不能,味道超赞。

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